HOGYAN KÉSZÜLNEK A KÜLÖNBÖZŐ SZÍNŰ BOROK?
„A szőlőt maceráljuk – ne egymást!”
A bor a kipréselt szőlő levéből alkoholos erjedés során keletkező ital. A fehér szőlőket általában gyorsan kipréseljük, így a belőlük készülő bor is legtöbbször világos színű. A fehér borok színárnyalata igen széles skálán mozog, a halvány zöldessárgától az arany- vagy borostyánsárgáig terjed. A szőlőben található színanyag kiáztatása a macerálás. A bor színe a macerálás időtartamától és a szőlőfajtától függ. Érdekesség, hogy ha egyáltalán nem hagyjuk kiázni a színanyagot, akkor fehér bort is készíthetünk kék szőlőből. A rozé bort úgy készítjük, hogy csak néhány óráig maceráljuk a szőlőt. Ilyenkor kevés színanyag oldódik ki, és rózsaszín lesz a borunk. Akkor lesz vörösborunk, ha a szőlőt több napon keresztül maceráljuk.
Most már mindenkinek érthető lesz az alábbi vicc:
Két borkedvelő beszélget:
- Komám! Te hogyan döntöd el, hogy milyen bort iszol ma?
- Hát, hogy tegnap az anyósom mennyit macerált.
